Historie pivovaru v Kácově (Katzow)

Od založení pivovaru v Kácově roku 1457 až po rok 1918 byli majitelé pivovaru shodní s majiteli Kácovského panství.

Jako zakladatel pivovaru je uváděn roku 1457 Kuneš Dvořecký z Olbramovic, kterému patřilo celé kácovské panství. Po jeho smrti se majiteli celého panství stali jeho synové Václav a Ondřej Dvořečtí z Olbramovic. Roku 1516 panství a pivovar zdědil Kunešův vnuk Jan Dvořecký z Olbramovic a po jeho smrti roku 1523 připadl jeho dceři Evě, za jejíž nezletilosti pivovar spravoval jeho bratr Přech, který celé panství zadlužil a prodal roku 1536 Janu Tetourovi z Tetova. Po něm se majiteli pivovaru stali Lev a jeho bratr Bedřich Tetourové z Tetova a poté Kryštof z Jandourfu od kterého panství koupil roku 1555 Jan Čejka z Olbramovic, který roku 1559 zemřel a jeho nezletilý syn Václav se stal majitelem celého panství. Za jeho nezletilosti pivovar spravovala jeho matka Johanka společně s Petrem Hamzou ze Zábědovic na Morašicích a s Burianem Čejkou z Jelčan. Václav po převzetí celého panství skoupil okolní statky a když roku 1601 zemřel, pokračoval v rozšiřování panství i jeho syn Karel Čejka z Olbramovic, který v pivovaře provedl roku 1615 přestavbu varny a vlastnil jej až do pobělohorské konfiskace roku 1620.

V letech 1620 - 1623 byl pivovar ve vlastnictví královské koruny, od které jej roku 1623 koupil Jan Baptista Werde z Werdenberku s manželkou Kateřinou a roku 1626 jej prodal Janu Oktaviánu Kinskému z Vchynic a Tetova. Po nevolnickém povstání, kdy byl pivovar zcela vypleněn, jej roku 1628 koupil Jan de Vitte z Lilienthalu, který ještě téhož roku provedl přestavbu spilky do prostoru dnešní varny. Po jeho smrti v roce 1630 jej získala vdova Anna de Vitte z Lilienthalu, rozená z Glauchova. Ta jej roku 1635 prodala Benigně Kateřině z Lobkovic, která celý pivovar nechala rozšířit a opravit, po její smrti roku 1653 celé panství převzal její syn Vilém Popel z Lobkovic, který vše už roku 1656 prodal královskému vychovateli Františku Scheidlerovi, který s ženou Barborou v Kácově žil až do své smrti v roce 1682. Poté pivovar patřil jeho synovi Ferdinandu Kryštofovi Scheidlerovi a ten jej roku 1688 prodal generálu Františku Bohumírovi z Kaisersternu. Po něm byla majitelkou v letech 1701 - 1711 vdova Marie Renata z Kaisersternu, od níž zadlužené panství koupil v dražbě (cena pivovaru byla odhadnuta na 1200 kop grošů českých) roku 1711 Karel Jáchym Breda z Erbassu, ale již v roce 1725 je pro dluhy prodal Karlu Richardovi Schmidlinovi ze Schmidlin a od něj roku 1726 koupila panství Marie Anna Františka arcivévodkyně toskánská, která přestavěla Kácovský zámek i pivovar. Po její smrti roku 1741 se majitelkou pivovaru stala Marie Anna Karolína vévodkyně bavorská, po ní roku 1751 Klement František vévoda bavorský, dále od roku 1770 Maxmilián Josef kurfiřt bavorský, roku 1777 Karel August ze Zweibruckenu, roku 1784 Kristian August z Valdeka, roku 1790 Karel August ze Zweibruckenu, roku 1795 Maxmilián Josef ze Zweibruckenu, kurfiřt bavorský, roku 1805 Ferdinand arcivévoda salzburský a arcivévoda toskánský, roku 1824 Leopold II, arcivévoda toskánský z dob jeho vlastnictví se dochoval údaj o obsahu varny roku 1845 - 48 hektolitrů, po něm roku 1847 Ferdinand I. císař rakouský, a konečně roku 1875 František Josef II. císař rakouský. Roku 1880 byl pro havarijní stav snížen objem várky na 32 hektolitrů a v roce 1882 byla provedena kompletní rekonstrukce varny pražskou firmou Novák a Jahn, byla provedena rekonstrukce topenišť a přešlo se z otopu dřevem na topení uhlím. Roku 1914 - 15 proběhla kompletní přestavba pivovaru jak po stránce stavební tak po stránce technologické - došlo ke stavbě nové varny o obsahu 48 hektolitrů, elektrifikaci pivovaru, stavbě nového hvozdu a mnoha dalším úpravám. Po smrti Františka Josefa II roku 1916 se majitelem panství stal Karel I. císař rakouský, pak byla majitelem pivovaru v letech 1918 - 1921 správa habsbursko lotrinských statků.

Od roku 1921 do roku 1948 se stala majitelem pivovaru Česká republika a pivovar Kácov nesl název státní pivovar v Kácově. Po roce 1948 se kácovský pivovar stal součástí středočeských pivovarů, v roce 1952 benešovských pivovarů a v roce 1954 opět středočeských pivovarů.Roku 1957 byl provoz pivovaru zastaven a pivovar byl uzavřen. Poté v pivovaru sídlily různé státní firmy a koncem 80 let zde bylo středisko státních drah. Roku 1991 pivovar koupila a zrekonstruovala firma Ados Asistannce, která obnovila v roce 1993 výrobu piva. V roce 1995 byl provoz opět uzavřen.

Na podzim roku 2001 se majitelem pivovaru stala firma DAVEP s.r.o., která zde znovu začala vyrábět pivo. V současnosti pivovar vaří světlé 10 % pivo, světlý 12 % ležák a vánoční tmavou 13% vystavované pod názvem Hubertus.